莆田覆膜编织袋厂家钦州糯米鸡的做法？

步骤1

1、处理好的冬菇。

提前一天处理冬菇：

①冬菇用冷水泡软，并洗干净，注意缝隙可能有沙粒，需要多洗几次。

②挤干水分，加水煮30分钟，这样冬菇才会彻底变软。可以用电饭煲煮就不用看火啦

步骤 2

2、提前一晚腌制鸡肉：鸡肉与酱油、糖、盐、油、蚝油、淀粉混合，加入蒜片去腥腌制。

步骤 3

3、荷叶先不洗，直接烧开一大锅水，煮软，再清洗剪开，这样荷叶不会脆，容易裂开。如果锅不够大，可以适当剪开再煮。

步骤4

4、处理好的荷叶，一片剪开3~4块大小。

步骤 5

5、热锅冷油，将冬菇和鸡肉一起炒到半熟，冬菇不用调味，因为鸡肉有咸味会渗进冬菇里。

步骤 6

6、炒完鸡肉后，锅不洗，直接炒糯米。

适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。

中小火炒，以免糊底。

如果米有水，得炒干水分哦，不然包的时候有水流出来。

糯米必须事先一晚浸泡过。

问：为什么不直接把糯米煮熟，而是选择炒糯米呢？

答：糯米直接蒸熟更有口感，不会口感像糊状，炒过的糯米更香，加入蚝油翻炒可以增加咸味，不会寡淡无味。

步骤 7

7、喜欢咸蛋黄的，可以磕几个鸭蛋备用。

步骤 8

8、所有东西备好之后，就可以开始包糯米鸡啦~~如果你喜欢吃猪肉，可以加点五花肉哦，腌制方法和鸡肉一样，但需要加些姜片。

步骤 9

9、桌面可以垫一张保鲜膜，容易搞卫生，摆上你喜欢的材料，码好。

步骤 10

10、下面我们来包糯米鸡啦

下面的叶子先往上叠。

步骤 11

11、左边的叶子继续叠。

步骤 12

12、上面的叶子往下叠，。

步骤 13

13、右边的叶子往左叠。

步骤 14

14、最后叠的叶子要收到缝隙里，这样米才不容易漏。其实无论你怎么包，只有米不漏，随你怎么包都是可以的

步骤 15

15、包好的糯米鸡，收口朝下就完成啦。

步骤 16

16、糯米鸡收口朝下蒸，水烧开后，开始计时，蒸1个小时。如果火力比较猛，比较容易熟的糯米可以适当缩短时间，我买的长糯米，是需要蒸1个小时的。蒸的时候要收口朝下，直接在蒸笼上蒸，不要放在碟子上，不要重叠一起蒸，保持水汽均匀，米才不容易夹生。

步骤 17

17、蒸好的糯米鸡，冷却后，密封冷冻保存，吃的时候，电饭煲蒸20分钟加热就可以啦。

小贴士

①冬菇需要提前一天处理。

②糯米需要至少提前一晚浸泡，夏天可以放冷藏浸泡。

③鸡肉需要提前一晚腌制，必须加淀粉腌制才能锁住肉汁哦。

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